Bacalhau à Gomes de Sá

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Ingredientes

500 g de Bacalhau (Cachaços de Bacalhau Demolhados e Ultracongelados Seleção Chef Diogo Rocha)

500 g de batatas

1.5 dl de azeite

1 dente de alho

2 cebolas

2 ovos cozidos

Azeitonas pretas

Salsa

5 dl de leite

Sal

Pimenta

Preparação

Coloca-se o Bacalhau num tacho e escalda-se com água a ferver. Tapa-se e abafa-se o recipiente com um cobertor e deixa-se ficar assim durante 20 minutos.

Depois escorregue-se o Bacalhau, retiram-se-lhe as peles e desfaz-se em lascas.

Põem-se estas num recipiente fundo, cobrem-se com leite bem quente e deixam-se ficar de infusão 1h30 a 3 horas.

Entretanto, cortam-se as cebolas e o dente de alho às rodelas e levam-se a alourar ligeiramente com o azeite.

Juntam-se as batatas, que se cozeram com a pele, se pelaram e se cortaram às rodelas.

Junta-se ainda o Bacalhau escorrido.

Mexe-se tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar.

Tempera-se com sal e pimenta.

Deita-se imediatamente num tabuleiro de barro e leva-se a forno bem quente durante 10 minutos.

Serve-se no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada, e enfeita-se com rodelas de ovo cozido e azeitona preta.