Jardineira de Frango

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Ingredientes

• 1 cebola roxa
• 2 dentes de alho
• 100 g de tomate maduro
• 200 g de batata doce
• 100 g de cenoura
• Azeite q.b.
• 4 c. sopa de polpa de tomate
• 1 c. chá de massa pimentão
• 1/2 c. chá de pimentão-doce
• 500 g de água
• 100 g de bifes de frango
• 50 g de ervilhas

Preparação

• 1.Numa panela com um fio de azeite, comece por refogar a cebola até que esta fique alourada, adicione o alho picado e deixe refogar mais 1 minuto.
• 2.Assim que o refogado estiver pronto adicione o tomate, a polpa de tomate e a massa pimentão. Junte o frango (em cubos pequenos) e deixe refogar por alguns minutos.
• 3.Adicione a cenoura, a batata-doce e a água. Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos. Após este período adicione as ervilhas e deixe cozinhar a jardineira de frango durante mais 5 minutos.